掌小鸭卤味,来自灵魂深处的卤水
发布时间:2019-06-28 来源:掌小鸭 点击次数:1677 次
提起卤水一般人们都会想起美味好吃的卤菜,有可能又有另一些人知道另外一些点豆腐的卤水,这种卤水又称之为盐卤。卤在我国历史上源远流长,因其色泽美观,香气浓郁,味美纯正而著称于世。一直以它独有的形式在不断的超越与发展。一桶卤水一桶金,真正美味的卤水可以进一步激发卤味的美味。
掌小鸭的卤味全靠各种天然香辛料,也就是我们通俗说的大料,中草药。卤味的灵魂是卤水,卤水的灵魂是香料,配以各种辅料:盐,糖,酱,酱油,辣椒等食材,经过反复卤制调味,精心制作出来的老卤,香醇浓厚的卤水经过长时间不断滋养,一锅浓汤赤酱的老卤。
卤水的本质决不是香料的比例,虽然添加香料对味觉很重要,但在卤水生产中很难取得好的效果。由于底层汤的味道在盐水生产中很重,所以不能通过添加大量香料或调味品来解决。为了制作第一卤水汤,可以达到很好的效果。通常需要使用各种配料来制作底汤,以弥补成品的味道问题,而不用陈汤。虽然调味品的使用和用量是非常神秘的,即使是确切的配方也不能制造味道,因为味道不仅取决于调味料配方,而且还受到各种综合应用的影响。
专注而细致处理过的鸭肉,再经卤水的浸润便是让人无法割舍的鲜香够味。鸭肉很有嚼劲,肥瘦适宜,让你吃着不会觉得肥腻,也不会觉得不够油头。
掌小鸭的卤水不仅健康,味道也是十分的纯正,并且得到了广大消费者的喜爱,品牌发展势头良好。但并没有因为眼前取得的成就而沾沾自喜,固步自封,他们依然保持着清醒,这是一个优胜劣汰的时代,掌小鸭将为大家持续带来新美味。
- 地址:柳州市北雀路41号3号楼89号
- 邮箱:2328577542@qq.com
- 电话:0772-269-8003
淘宝商城
官方微信
页面版权所有 © 广西掌小鸭餐饮管理有限公司
桂ICP备19004425号