提起卤水一般人们都会想起美味好吃的卤菜，有可能又有另一些人知道另外一些点豆腐的卤水，这种卤水又称之为盐卤。卤在我国历史上源远流长，因其色泽美观,香气浓郁,味美纯正而著称于世。一直以它独有的形式在不断的超越与发展。一桶卤水一桶金，真正美味的卤水可以进一步激发卤味的美味。

　　掌小鸭的卤味全靠各种天然香辛料，也就是我们通俗说的大料，中草药。卤味的灵魂是卤水，卤水的灵魂是香料，配以各种辅料：盐，糖，酱，酱油，辣椒等食材，经过反复卤制调味，精心制作出来的老卤，香醇浓厚的卤水经过长时间不断滋养，一锅浓汤赤酱的老卤。

　　卤水的本质决不是香料的比例，虽然添加香料对味觉很重要，但在卤水生产中很难取得好的效果。由于底层汤的味道在盐水生产中很重，所以不能通过添加大量香料或调味品来解决。为了制作第一卤水汤，可以达到很好的效果。通常需要使用各种配料来制作底汤，以弥补成品的味道问题，而不用陈汤。虽然调味品的使用和用量是非常神秘的，即使是确切的配方也不能制造味道，因为味道不仅取决于调味料配方，而且还受到各种综合应用的影响。

　　专注而细致处理过的鸭肉，再经卤水的浸润便是让人无法割舍的鲜香够味。鸭肉很有嚼劲，肥瘦适宜，让你吃着不会觉得肥腻，也不会觉得不够油头。

　　掌小鸭的卤水不仅健康，味道也是十分的纯正，并且得到了广大消费者的喜爱，品牌发展势头良好。但并没有因为眼前取得的成就而沾沾自喜，固步自封，他们依然保持着清醒，这是一个优胜劣汰的时代，掌小鸭将为大家持续带来新美味。