上世纪80年代，我国卤肉制品工业逐渐起步，但是产业结构过于单一，技术水平也比较低。而21世纪以来，我国的卤制品行业的市场规模得到了进一步的扩张，开始出现了一批生产模式逐渐由传统作坊向流水线生产过渡的企业，连锁经营模式也成为了重要的销售渠道。

从卤制品行业的现状来看，一是品牌企业集中度较低，卤制品行业准入门槛较低，生产的企业有上万家，但是绝大部分仍是手工作坊式生产企业以及个体经营者，没有注册的小品牌企业不计其数。二是行业出于快速发展阶段，各大品牌的门店数量高速扩涨。在资本的推动下 各大品牌竞争各有优势，近年来的扩张速度也非常之快，早些年在街头巷尾一摊一位贩卖鸭脖的小贩越来越少，取而代之的是各个专营品牌的崛起和标准化经营。

众所周知，卤制品一直备受广大消费者的青睐，首先，从产品属性来看，卤制品是属于快捷消费食品，并且也是我国的传统口味，随着国民经济的快速发展，我国居民收入大大提高，城镇居民的生活节奏加快，消费观念也一直在发生变化，越来越多的人们选择吃卤制品。

随着行业卫生安全的标准越来越高，消费者的食品安全意识不断加强，所以消费者更倾向于品牌消费，也就表明具有良好口碑信誉和强大技术的卤肉制品企业将会拥有更广大的发展空间，并且会带动市场集中度的提高。

卤制品虽然竞争压力越来越大，但是消费需求却是在逐年增加，在我国市场广阔，依然还具有潜力。

掌小鸭作为卤制品行业新欣品牌，致力于研发创新卤制品全新风味，，精心挑选多种香料，重组、尝试、解构、再重组、再尝试......经过数百上千次的反复腌制、试炼，加上味蕾的苛刻挑剔，一种全新的口味横空出，在掌小鸭看来，食物与顾客的关系就像伯牙与子期，顾客喜爱掌小鸭，即是对他们的认可，即是他们的知音，掌小鸭品牌的美食都是独门秘方烹制而成，招牌美食鸭脚、鸭翅经过冷水热水几进几出的交替烹煮，加上十几种纯天然植物调料细细腌制入味，表皮Q弹爽脆，肉质紧实、新鲜，味道更是层层递进，让人欲罢不能。掌小鸭作为新品牌凭借满腔热血，用热爱、坚持和努力造就了掌小鸭的快速发展，必将会成为卤制品行业的佼佼者，独领风骚。