卤制品长此以往是传统食品，长期以来，这一食品的拥趸多是中老年人。近几年，随着消费需求由温饱型逐渐转向享受型，卤制品实现味觉创新，一些轻食、奇味的卤制品异军突起，在传统卤制品之外形成新的流派，激活了年轻一代的消费潜力，他们对卤味产品的口味、便捷性更加推崇；卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从餐桌上单纯的佐餐食品，变为“吃”着玩的休闲食品，在旅游、休闲、聚会等消费场所都能看到卤制品的身影，市场空间迅猛放大。

结合消费趋势和行业背景，掌小鸭品牌这时横空出世，面对年轻的消费群体，掌小鸭推出招牌美食鸭脚、秘制鸭翅、爽脆鸭肠、多汁鸭架等多种受年轻消费者喜爱的产品，在产品研发上，掌小鸭明白卤味品，除了食材，重要的莫过于卤汁，只有好的卤汁才能制作出美味的卤制品，经过精心挑选多种香料，重组、尝试、解构、再重组、再尝试......经过数百上千次的反复腌制、试炼，加上味蕾的苛刻挑剔，一种全新的新派卤味就此诞生。

同时在保证产品新鲜程度上， 掌小鸭在供应链上下足功夫，每天每家分店都是每天早上直接从总部进新鲜的卤好的成品过来，保证产品的新鲜安全。为了照顾食客的感受，特调了不辣的鸭翅和鸭脚，用心满足每一位热爱掌小鸭的顾客口味。

小鸭卤味一经推出，从一开始就定位于中央工厂+直营门店的产业生态布局，满足产品的安全性和产品的新鲜感，严格把控食品的健康和安全，给消费者提供一个放心的消费保障。

品牌成立五年多来，已经开设了多家连锁专卖店，分别在核心路段城中区斜阳路细柳巷20-7号街铺、柳北区胜利路大润发超市门口街铺 荣军路88号荣华商厦1楼街铺、柳北区北雀路 北雀路店等店铺，以便给喜爱卤制品食客一个新的选择。

随着80后和90后等年轻一代逐渐成为主流消费人群，具有重品质、重个性、重体验、网络化的消费人格特征，未来的卤制品行业会慢慢从中老年人群过渡到年轻一代的消费人群，这是卤制品未来发展的一种趋势。